Eating patterns of university lecturers: relationship with socioeconomic factors
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i6.29193Keywords:
University lecturers; Eating patterns; Socioeconomic factors; Teaching.Abstract
This study aimed to identify the main eating patterns of professors at a University and to associate them with socioeconomic factors. The population consisted of 734 lecturers, with a sample selected that totaled 147 individuals of both sexes, aged 22 to 50 years old. The data collection was conducted through semi-structured interviews and the survey of food consumption made by 24-hour recall. Eating patterns were identified by factor analysis by main components, followed by orthogonal varimax rotation. The adequacy of the data to the factor analysis was confirmed by the Kaiser-Meyer-Olkin coefficient (KMO) and the Barltlet sphericity test to estimate the variables in relation to eating patterns. Three eating patterns were identified: urban, popular and traditional regional. The urban pattern had greater adherence to the occupation time factor and less adherence to the race factor. The popular pattern had a greater association of occupation time and less association with race. The traditional regional pattern shows more evidence of the race factor and less evidence of the marital status factor. The knowledge of the variables associated with the eating patterns of this study can contribute to the planning of the actions of healthy practices in the studied public.
References
Adriano, L. S., Sampaio, H. A., Arruda, S. P., Portela, C. L., Melo, M. L., Carioca, A. A. & Soares, N. T. (2016) Healthy dietary pattern is inversely associated with non-alcoholic fatty liver disease in elderly. British Journal of Nutrition, 115(12), 2189-95.
Andrade, R. A., Paciencia, G. de. P., & da Paz, P. (2016). Ãndice de Massa Corporal, perfil nutricional e atlético em docentes de uma Faculdade no Interior de Rondônia, Brasil. RBONE - Revista Brasileira De Obesidade, Nutrição E Emagrecimento, 10(59), 231-241.
Arruda, S. P., Silva, A. A., Kac, G., Goldani, M. Z., Bettiol, H. & Barbieri, M. A. (2014) Socioeconomic and demographic factors are associated with dietary patterns in a cohort of young Brazilian adults. BMC Public Health., 26(14), 654-667.
Brasil. (2014) Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. (2a ed.), Ministério da Saúde.
Brasil. (2012) Ministério da Saúde. Conselho Nacional de Saúde. Comissão Nacional de Ética em pesquisa em Seres Humanos. Resolução Nº 466/2012. Diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisas envolvendo seres humanos. Brasília.
Carus, J. P., Franca, G. V. A. & Barros, A. J. D. (2014) Local e tipo das refeições realizadas por adultos em cidade de médio porte. Revista de Saúde Pública, 48(1), 68-74.
Cattafesta, M., Zandonade, E., Bissoli, N. S. & Salaroli, L. B. (2019) Padrões alimentares de trabalhadores bancários e sua associação com fatores socioeconômicos, comportamentais e laborais. Ciências e Saúde Coletiva, 29(10), 3909-22.
Gimeno, S. G. A., Mondini, L., Moraes, S. A. & Freitas, I. C. M. (2011) Padrões de consumo de alimentos e fatores associados em adultos de Ribeirão Preto, São Paulo; Brasil: Pro¬jeto OBEDIARP. Cadernos de Saúde Pública, 27(3), 533- 545.
Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., Anderson, R. E. & Tatham, R. L. (2009) Análise fatorial. In: Hair, J. F., Black, W. C., Babin, B. J., Anderson, R. E. & Tatham, R. L. (2009) Análise Multivariada de Dados. (6a ed.), Bookman. cap.3, p.100-46.
Lins, A. P. M., et al. (2013) Alimentação saudável, escolaridade e excesso de peso entre mulheres de baixa renda. Ciências e Saúde Coletiva, 18(2), 357-366.
Maciel, E. (2012) Consumo alimentar, estado nutricional e nível de atividade física em comunidade universitária brasileira. Revista de Nutrição, 25(6), 707-718.
Malta, D. C. et al. (2015) Estilos de vida da população brasileira: resultados da Pesquisa Nacional de Saúde, 2013. Epidemiologia e Serviços de Saúde, 24(2), 217-226.
Martinez, M. C., Paraguay, A. I. B. B. & Latorre, M. Do. R. D. O. (2004) Relação entre satisfação com aspectos psicossociais e saúde dos trabalhadores. Revista de Saúde Pública, 38(1), 55-61.
Massarani, F. A. et al. (2015) Familial aggregation and dietary patterns in the Brazilian population. Cadernos de Saúde Pública, 31(12), 2535-2545.
Newby, P. K. & Tucker, K. L. (2004) Empirically Derived Eating Patterns Using Factor or Cluster Analysis: A Review. Nutrition Reviews, 62(5), 177-203.
Nogueira, V. C. et al. (2019) Fatores socioeconômicos, demográficos e de estilo de vida associados a padrões alimentares de trabalhadores em turnos. Ciências e Saúde Coletiva, 24(3), 761-79.
Novaes, A. L., Sproesser, R. L., Souza, P. A. R. De, Mourad, C. B. & Trdezini, C. A. De. O. (2006). Efeito do nível de escolaridade no consumo de carne bovina e hortaliças no brasil, No 148449, 44th Congress, July 23-27, 2006, Fortaleza, Ceará, Brazil, Sociedade Brasileira de Economia, Administração e Sociologia Rural (SOBER).
Olinto, M. T. A., Willett, W. C., Gigante, D. P. & Victora, C. G. (2010) Sociodemographic and lifestyle characteristics in relation to dietary patterns among young Brazilian adults. Public Health Nutrition, 14(1), 150-159.
Pinheiro, A. B. V., Lacerda, E. M. A., Benzecry, E. H., Gomes, M. C. S. & Costa, V. M. (2008) Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras. 5ª ed. São Paulo: Atheneu.
Selem, S. S. C., Castro, M. A., César, C. L. G., Marchioni, D. M. L. & Fisberg, R. M. (2014) Associations between Dietary Patterns and Self-Reported Hypertension among Brazilian Adults: A Cross-Sectional Population-Based Study. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 114(8), 1216-1222.
Severino, A. J. (2018). Metodologia do trabalho científico. Ed. Cortez.
Sichieri, R., Castro, J. F. G. & Moura, A. S. (2003) Fatores associados ao padrão de consumo alimentar da população brasileira urbana. Cadernos de Saúde Pública, 19(supl. 1), S47-S53.
Ternus, D. L. et al. (2019) Padrões alimentares e sua associação com fatores sociodemográficos e comportamentais: Pesquisa Saúde da Mulher 2015, São Leopoldo (RS). Revista Brasileira de Epidemiologia, 22(e190026).
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2022 Rafaella Maria Monteiro Sampaio; Ana Carolina Montenegro Cavalcante; Bruno Maurício Alves de Aguiar; Janilma Marques de Almada; Anna Carolina Sampaio Leonardo; Mariana Pimentel Gomes Souza; Soraia Pinheiro Machado Arruda; Francisco José Maia Pinto
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
1) Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
2) Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
3) Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
