Interference of the transport time between the production farm and the slaughterhouse on the incidence on the bodily injuries and skin damage score in swine carcasses

Authors

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.4897

Keywords:

Abrasions; Bruises; Carcass quality; Welfare.

Abstract

The pre-slaughter management of pigs, including loading, transport, unloading and resting time in the slaughterhouse can compromise animal welfare evidenced by the increased incidence of bodily injuries, skin lesions and compromised quality of carcasses and meat. The aim of this study was to assess whether the time taken to transport pigs from the production farm to the slaughterhouse influences on the bodily injuries and the skin damage score of carcasses. Transports lasting 2 hours, 8 hours and 14 hours were considered. Bruises, bite marks and abrasions were considered as bodily injuries. The incidence of injuries was high in the regions of the dorsum (76.53%), hind limbs (44.34%) and neck (38.97%) of the animals, but the transport time did not influence (P > 0.05) the incidence of bodily injuries, although there was a 16.28% reduction in the presence of injuries in the region of the rear limb in the shortest travel time (P = 0.0873). Abrasions on the dorsum were higher (P < 0.031) in transport lasting 8 hours, while the score for more severe injuries increased (P = 0.077) by an average of 77.06% in the longer transport compared to transport of 2 or 8 hours. The influence of transport time on the absence or severity of the skin damage in the carcass was evidenced by the Fisher test (P < 0.0001), allowing to infer that longer journeys contribute to the increase in carcasses with a worse skin damage in carcasses.

Author Biographies

Caroline de Aquino Soares, Universidade Estadual Paulista

Graduada em Tecnologia de Alimentos - pela Universidade do Estado do Pará (UEPA). Especialista em Vigilância Sanitária e Qualidade dos Alimentos. Mestre em Ciência e Tecnologia Animal da UNESP- Universidade Estadual Paulista, campus de Ilha Solteira/SP . Possui experiência na área Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Ciência e Tecnologia de produtos de origem animal e análise sensorial.

Rosemeire da Silva Filardi, Universidade Estadual Paulista

Graduada (1992), mestre (1995) e doutora (1999) em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho-Unesp, Jaboticabal.  Desde de 2008 atua professora assitente doutora no Departamento de Biologia e Zootecnia da Faculdade de Engenharia - Unesp, Ilha Solteira. Tem experiência na área de Zootecnia, com ênfase em exigências nutricionais dos animais e nutrição e alimentação animal, atuando principalmente nos seguintes temas: avicultura, suinocultura, avaliação de alimentos. 

Glaucia Amorin Faria, Universidade Estadual Paulista

Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade Federal da Bahia (2002), mestrado em Ciências Agrárias pela Universidade Federal da Bahia (2004), Mestrado em Estatística e Experimentação pela Universidade Federal de Lavras; Doutorado em Agronomia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2008). Atualmente é docente do Departamento de Matemática da Faculdade de Engenharia – Unesp, campus de Ilha Solteira. Tem experiência nas áreas Melhoramento Vegetal, Recursos Genéticos, Biotecnologia, Estatística e Experimentação Agropecuária.

Sanderley Simões da Cruz, Instituto Federal do Pará

Doutor em Agronomia, (FEIS/UNESP, 2016); Mestre em Ciência Animal (UFPA, 2008); Especialista em Educação do Campo, Agroecologia e Questões Pedagógicas (IFPA, 2012); Zootecnista (UFRA, 2005). Professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará - IFPA, Campus Marabá Rural. Com experiência na área de Produção Animal, atuando principalmente com Manejo de Bovinos de Corte e Leite, Nutrição Animal, Criação de Médios Animais, Manejo de Pastagem e Sistema de Integração Lavoura-Pecuária

Antonio Carlos de Laurentiz, Universidade Estadual Paulista

Possui graduação em Zootecnia pela Faculdade de Ciências Agrarias e Veterinárias de Jaboticabal (1995), mestrado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2000) e doutorado em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2005). Atualmente é docente da Faculdade de Engenharia - UNESP - Ilha Solteira, atuando principalmente nos seguintes temas: avicultura, aditivos, frangos de corte, alimentos alternativos, nutrição animal.

Maria José Dornelas dos Santos, Universidade Estadual Paulista

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Mato Grosso (1985), mestrado em Ciência e Tecnologia Animal pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2018). Tem experiência na área de alimentação institucional, dietoterapia, docência em nutrição e assessoria empresarial.

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Published

20/06/2020

How to Cite

SOARES, C. de A.; FILARDI, R. da S.; FARIA, G. A.; CRUZ, S. S. da; LAURENTIZ, A. C. de; SANTOS, M. J. D. dos. Interference of the transport time between the production farm and the slaughterhouse on the incidence on the bodily injuries and skin damage score in swine carcasses. Research, Society and Development, [S. l.], v. 9, n. 7, p. e977974897, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i7.4897. Disponível em: https://www.rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/4897. Acesso em: 19 apr. 2024.

Issue

Vol. 9 No. 7

Section

Agrarian and Biological Sciences

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