Avaliação do teor de proteínas e da conformidade de rotulagem em barras proteicas comercializadas como suplementos alimentares

Resumo

O crescente interesse da população por hábitos alimentares saudáveis e pela prática de atividades físicas tem impulsionado o consumo de suplementos alimentares, entre os quais se destacam as barras proteicas, reconhecidas pela praticidade e pelo elevado teor de proteínas. Contudo, a confiabilidade das informações nutricionais declaradas nos rótulos tem sido questionada por estudos recentes. Diante desse contexto, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o teor de proteínas e a conformidade da rotulagem nutricional de barras proteicas comercializadas como suplementos alimentares no Brasil, considerando os limites de tolerância estabelecidos pela RDC nº 243/2018, pela Instrução Normativa nº 28/2018 e pela RDC nº 429/2020 da Anvisa. Foram analisadas vinte marcas distintas, adquiridas aleatoriamente no município de Marília (SP). O teor de proteínas foi determinado pelo método de Kjeldahl, conforme o Instituto Adolfo Lutz (2008), e comparado aos valores declarados nos rótulos. Todas as amostras apresentaram teores proteicos acima do mínimo exigido (8,4 g por porção); entretanto, 35% das amostras apresentaram variações superiores a ±20%, configurando não conformidade com a legislação vigente. As discrepâncias observadas corresponderam a superestimações dos valores rotulados, possivelmente influenciadas pela presença de compostos nitrogenados não proteicos. Conclui-se que, embora as barras atendam aos critérios mínimos para suplementos alimentares, persistem falhas de rotulagem que reforçam a necessidade de maior rigor industrial e fiscalização sanitária contínua. Estudos futuros devem abranger outros nutrientes e diferentes lotes, a fim de ampliar o conhecimento sobre a consistência e veracidade das informações nutricionais declaradas ao consumidor.