Comportamento alimentar ortoréxico entre nutricionistas e estudantes de nutrição no Brasil: Um estudo transversal de prevalência e concordância entre ORTO-15 e DOS-BR
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v14i12.50442Palavras-chave:
Ortorexia Nervosa, Ciências da Nutrição, Comportamento Alimentar Desordenado.Resumo
Pesquisas anteriores têm relatado uma heterogeneidade substancial nas estimativas de prevalência do comportamento alimentar ortoréxico. Este estudo teve como objetivo descrever sua prevalência em um contexto acadêmico específico e analisar os fatores associados. Foi realizado um levantamento transversal online utilizando dois instrumentos de avaliação (ORTO-15 e DOS-BR), juntamente com dados sociodemográficos, acadêmicos, antropométricos, clínicos e de consumo alimentar. A amostra incluiu 309 nutricionistas e 177 estudantes de Nutrição de uma grande universidade brasileira. De acordo com o ORTO-15, 90,90% dos participantes foram classificados como apresentando comportamento alimentar ortoréxico, enquanto 10,90% foram classificados como em risco/presentes de acordo com o DOS-BR, sem diferenças entre nutricionistas e estudantes. A concordância entre as ferramentas foi baixa (kappa = 0,024, p = 0,015), e os estudantes de Nutrição apresentaram escores mais altos no DOS-BR. Os fatores associados ao comportamento alimentar ortoréxico (DOS-BR) incluíram preocupação com aditivos alimentares e teor calórico, histórico de transtornos alimentares, aumento da preocupação com a alimentação após o curso de Nutrição relatado por familiares e amigos, pesagem de alimentos e alergias/intolerâncias alimentares autodeclaradas. Os resultados destacam diferenças substanciais entre as ferramentas de avaliação, sendo a DOS-BR uma ferramenta mais conservadora e psicometricamente robusta neste contexto acadêmico.
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