Determinación de la cantidad de sodio y potasio en papeles infantiles orgánicos e industrializados
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i12.11114Palabras clave:
Sodio; Potasio; Alimentos para bebés.Resumen
El consumo de papillas de línea infantil crece con los años y ha ganado cada vez más protagonismo en el mercado brasileño debido a su gran practicidad. Paralelamente, se produce un aumento significativo de la ingesta excesiva de sodio y potasio por parte de los consumidores, también debido a la elevada ingesta de productos industrializados. Así, este trabajo tuvo como objetivo cuantificar el contenido de sodio y potasio en alimentos para bebés, mediante el método de fotometría de llama, en veintisiete muestras de alimentos para bebés de tres marcas diferentes comercializadas en la ciudad de Chapecó / SC. Para la investigación, se utilizaron alimentos para bebés industrializados y alimentos orgánicos para bebés. Los resultados fueron sometidos a análisis de varianza (ANOVA) y luego a la prueba de comparación de medias de Tukey a un nivel de significancia del 5% (p <0.05). Para el sodio, todas las muestras, independientemente de su origen, superaron los valores descritos en la etiqueta y su ingesta diaria de 1500 mg / día. La papilla a base de carne orgánica 8 fue la de mayor valor, 12,262 mg de sodio / g de la muestra. Para el potasio, todas las muestras excedieron el valor de ingesta diaria, 3,5 mg / día. Esto resalta la importancia de implementar y mantener programas de monitoreo de alimentos en el país, así como brindar herramientas para ayudar a las industrias a controlar la adición de sal a sus dietas.
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