Aplicación de aceite esencial en la conservación natural del mango: una revisión
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i17.38856Palabras clave:
Mangos;; Aceites esenciales; Conservación; Poscosecha.Resumen
Con el crecimiento de la comercialización y consumo del mango, se observaron problemas relacionados con la reducción de la vida útil y la presencia de microorganismos patógenos causantes de enfermedades transmitidas por alimentos. En este sentido, el mercado productor hace uso de químicos sintéticos en los alimentos a gran escala. Como método alternativo, la aplicación de aceites esenciales para el control microbiológico y antioxidante se ha mostrado prometedora. Así, el objetivo de este trabajo es describir los estudios que evaluaron la acción del uso de aceites esenciales en la conservación y extensión de la vida útil poscosecha de mangos. Para tal efecto, los descriptores “mangos recubiertos con aceites esenciales”, “vida útil”, “validez poscosecha de mangos”, “aceites esenciales en mangos”, “aceites esenciales en la conservación de mangos”, “uso de aceites esenciales en mangos como métodos de conservación”, “Aceites esenciales en mangos” y “Mango y vida útil con aceites esenciales”. Se realizó un levantamiento bibliográfico utilizando la base de datos Google Scholar, la Plataforma de Coordinación para el Perfeccionamiento del Personal de Educación Superior (CAPES), Biblioteca Científica Electrónica (SciELO) y ScienceDirect, delimitando los artículos de 2012 a 2023 en 2 idiomas: portugués y Portugués Inglés. A través del estudio realizado, utilizando 15 artículos, se percibió que el mejor método es la aplicación de un recubrimiento que contiene aceites esenciales, principalmente aceite de tomillo, que presentó mejores resultados, alargando la vida útil de los mangos hasta en 26 ± 2 días. Por lo tanto, los aceites esenciales asociados o no con otras sustancias son efectivos para promover la actividad antimicrobiana, retrasando la maduración y, por lo tanto, prolongando la conservación poscosecha de los mangos.
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