Análisis de los aspectos físicos y químicos de pulpa congelada de frutos nativos del cerrado
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v12i5.41633Palabras clave:
Erosión dental; Frutos cerrados; pH.Resumen
El objetivo de este trabajo fue medir y analizar los valores de pH de pulpas de frutas congeladas del cerrado brasileño, como açaí, bacuri, cupuaçu, marañón, cajá, guanábana, murici y tamarindo, a través de una investigación experimental cuantitativa, que contiene muestras de frutos diluidos en agua de diferentes procedencias. Por lo tanto, se vuelve interesante investigar los frutos del cerrado, para averiguar si pueden tener potencial para el desarrollo de lesiones erosivas en la cavidad bucal. La investigación se llevó a cabo en el laboratorio ITPAC (describir siglas), ubicado en el estado de Tocantins, específicamente en la ciudad de Palmas. Los análisis técnicos se realizaron en equipos de medición de pH, cuyos valores medidos están de acuerdo con las medidas de pH establecidas por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento de Brasil. Como resultado se detectaron valores de pH con alta acidez en todas las muestras de pulpa de fruta en este estudpH. El consumo de pulpas de frutas con alta acidez promueve la erosión dental, proceso que es perjudicial para la salud bucal.
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