Aplicación de la metodología Definir, Medir, Analizar, Mejorar (Improve) y Controlar (DMAIC): en la mejora del proceso logístico de carga en una fábrica de helados
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v14i10.49842Palabras clave:
DMAIC, Logística, Carga, Verificación, Mejora continua.Resumen
Una determinada empresa, ubicada en el Municipio de Governador Valadares, en el Estado de Minas Gerais (MG), ha venido enfrentando errores recurrentes en sus entregas, incluyendo productos faltantes, intercambiados o dañados, lo que genera retrabajo, aumento de los costos operativos e insatisfacción del cliente. En este sentido, el objetivo de este artículo es proponer cambios en el proceso logístico de carga y verificación de productos en una fábrica de helados de Minas Gerais. Para la solución del problema, se aplicó la metodología DMAIC (Definir, Medir, Analizar, Mejorar y Controlar), ampliamente utilizada en programas de mejora continua, junto con herramientas de calidad como la lluvia de ideas, el diagrama de causa y efecto, la hoja de verificación, el diagrama de Pareto y los flujogramas. Las acciones implementadas incluyeron la adopción del escaneo de códigos de barras para la verificación en tiempo real, la inclusión de un segundo verificador para la comprobación cruzada y la aplicación de criterios rigurosos para garantizar la integridad física de los envases (cajas, potes y fardos). Los resultados señalaron una reducción global del 79% en la ocurrencia de errores, un incremento de casi el 20% en el índice general de satisfacción del cliente y un ahorro anual estimado en R$ 32.400,00. Además de las ganancias cuantitativas, se identificaron beneficios cualitativos, como una mayor organización en la carga, reducción del retrabajo, fortalecimiento de la confianza de los clientes y mejora en el clima organizacional. Este estudio evidencia que, incluso en empresas de pequeño y mediano porte del sector alimentario, el uso estructurado de metodologías de gestión de la calidad puede generar resultados significativos y sostenibles, sirviendo como referencia para su aplicación en otros procesos logísticos.
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