Configurações da hospitalidade territorial na experiência gastronômica de um destino turístico: Serra da Canastra
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v14i11.50037Palavras-chave:
Destino turístico, Hospitalidade territorial, Gastronomia identitária, Sustentabilidade, Experiência autêntica.Resumo
O presente estudo tem como objetivo compreender as combinações de condições que constituem a hospitalidade territorial na região, contribuindo para ampliar o entendimento da hospitalidade como prática cultural, relacional e situada, reforçando seu papel na construção de destinos turísticos sustentáveis e enraizados em seus territórios. Adotou-se a abordagem qualitativa-comparativa, com aplicação da técnica Qualitative Comparative Analysis (QCA), na variante crisp-set (csQCA), apropriada para identificar múltiplas configurações causais com base em dados qualitativos binarizados. A coleta de dados foi realizada por meio de entrevistas semiestruturadas, observação direta e análise documental, priorizando restaurantes com vínculos explícitos com o território, cultura e sustentabilidade. Os resultados revelaram que a experiência turística autêntica depende da combinação entre condições socioculturais e práticas institucionais. A hospitalidade relacional, a valorização da cultura alimentar local, a presença de storytelling, o uso de ingredientes regionais e as práticas sustentáveis constituem fatores sinérgicos que reforçam a autenticidade percebida e a imagem do destino como “lugar vivido”. A limitação principal reside na amostra reduzida e na delimitação territorial à Serra da Canastra, o que restringe a generalização dos resultados. No entanto, a abordagem configuracional contribui para ampliar o escopo teórico da hospitalidade no turismo, propondo uma visão relacional e territorializada do fenômeno.
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