Estudio de la calidad de la miel comercializada en la comarca de Barbacena - MG
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i10.32742Palabras clave:
Legislación; Calidad; Almacenamiento.Resumen
Este estudio tuvo como objetivo verificar las características fisicoquímicas y la calidad de la miel producida en la región de Barbacena -MG. La calidad de las muestras de miel se determinó evaluando los parámetros humedad, azúcares reductores, acidez total, hidroximetilfurfural, actividad diastasa, sólidos insolubles en agua y cenizas. Se evaluaron cuatro muestras de miel de la región de Barbacena - MG, adquiridas en ferias locales y de vendedores ambulantes. Los resultados del análisis indicaron que las muestras presentaron resultados de acuerdo con los estándares y calidad recomendados por la Legislación para la mayoría de los parámetros, solo la acidez de dos muestras presentó valores por encima del límite establecido en la legislación.
Citas
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