Estudo da qualidade de mel comercializado na região de Barbacena - MG
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i10.32742Palavras-chave:
Legislação; Qualidade; Armazenamento.Resumo
Este estudo teve por objetivo verificar as características físico-químicas e a qualidade do mel produzido na região de Barbacena - MG. A qualidade das amostras de meles foi determinada pela avaliação dos parâmetros umidade, açúcares redutores, acidez total, hidroximetilfurfural, atividade diastásica, sólidos insolúveis em água e cinzas. Foram avaliadas quatro amostras de meles da região de Barbacena - MG, sendo adquiridas em feiras locais e de vendedores ambulantes. Os resultados das análises indicaram que as amostras apresentaram resultados concordantes com os padrões e qualidade preconizados pela Legislação para a maioria dos parâmetros, somente a acidez de de duas amostras ficaram com valores acima do limite estabelecido na legislação.
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