Efectos orgánicos del uso del colorante amarillo: Tartrazina
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v14i10.48211Palabras clave:
Tartrazina, Cáncer, Efecto mutagênico.Resumen
La evolución tecnológica ha traído consigo la posibilidad de probar nuevos componentes químicos, lo que ha permitido descubrir sus mecanismos de acción, un hecho que ha favorecido a diversas industrias, entre ellas la farmacéutica, la química, la médica y, sobre todo, la alimentaria. Estas nuevas pruebas han permitido identificar la toxicidad y los posibles efectos secundarios para que los productos fabricados tengan la menor interacción posible con el organismo humano. En este sentido, el presente estudio tiene como objetivo evaluar los riesgos orgánicos asociados al uso del colorante tartrazina mediante una revisión integradora. Se puede afirmar que el uso de colorantes en caramelos, aperitivos salados y condimentos ha supuesto un importante avance en el ámbito alimentario. Un famoso colorante, conocido como tartrazina, se utiliza para añadir el color amarillo y su exposición al organismo humano se ha asociado a daños para la salud, debido al posible potencial carcinógeno del colorante. En la mayoría de los artículos analizados se puede observar que la tartrazina tiene un efecto mutagénico, que se percibe principalmente a largo plazo, pero la fisiopatología implicada en los cánceres que pueden ser resultado del consumo de aditivos aún no está bien definida. Por lo tanto, se puede concluir que causa daños en el ADN y alteraciones en la renovación celular. Los cánceres más observados en la literatura son los de colon, estómago y vejiga, aunque también aparecen con menor frecuencia los de mama y tiroides.
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