Efeitos orgânicos do uso do corante amarelo: Tartrazina
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v14i10.48211Palavras-chave:
Tartrazina, Câncer, Efeito mutagênico.Resumo
A evolução tecnológica trouxe a possibilidade de testagem de novos componentes químicos sendo possível a descoberta dos seus mecanismos de ação, fato que favoreceu diversas indústrias, dentre elas, a farmacêutica, química, médica e, principalmente a alimentícia. Esses novos testes permitiram identificar a toxicidade e possíveis efeitos colaterais para que os produtos produzidos tenham a menor interação possível com o organismo humano. Nesse sentido, o presente estudo objetiva avaliar os riscos orgânicos associados ao uso do corante tartrazina por meio de revisão integrativa. Pode-se afirmar que o uso de corantes em balas, salgados, temperos foi um progresso importante no meio alimentício. Um famoso corante, conhecido como Tartrazina, é usado para agregar a cor amarela e a sua exposição ao organismo humano tem sido associada ao prejuízo à saúde, isso devido ao possível potencial carcinogênico do corante. Na maioria dos artigos analisados é possível perceber que a tartrazina tem efeito mutagênico, percebido principalmente a longo prazo, mas a fisiopatologia envolvida nos cânceres que podem ser resultados do consumo de aditivos ainda não é bem definida. Dessa forma, é possível concluir que causa danos no DNA e alteração do turn over das células. Os cânceres mais observados na literatura foi o do cólon, estômago e bexiga, porém aparece o câncer de mama e o de tireoide em menor frequência.
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